认识三种“娇嫩”营养素

作者：周宇

来源：农家致富, 2019, (12): 58.

<正>为了营养健康,大家吃饭越来越讲究,对烹调方式也有更高的要求,好像稍有不慎营养素就被破坏掉。其实有很多营养素比较禁得起折腾,比如钙、铁等矿物质,常见的烹调方式不会对它们造成太大的损失。但是,也有一些"娇嫩"的营养素需要特别注意。叶酸是一种水溶性维生素,因为最初是从菠菜叶子中分离提