华中农业大学揭示稻米中油脂合成的新途径

来源：食品与生物技术学报, 2021, 40(01): 57.

<正>近日,华中农业大学作物遗传改良国家重点实验室、生命科学技术学院水稻分子育种团队在Molecular Plant在线发表了题为"Genetic Architecture and Key Genes Controlling the Diversity of Oil Composition in Rice Grain"的研究论文,研究鉴定了水稻胚乳中11个油脂相关性状的99个QTL,克隆了4个对油脂组成自然变异有重要贡献的新基因,提出了水稻籽粒油脂生物合成的新途径,解析了稻米油脂合成遗传基础的最新研究成果。稻米中的脂类不仅是大米重要的营养成分,也是米饭的重要蒸煮食味品质和储藏品质性状。稻米米糠油具有良好的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸比例,是谷维素的唯一来源,也是健康的食用油之一。因此,优质水稻品种油脂的含量对稻米食味影响非常重要,但其遗传机理还不清楚。