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摘要
为研究甘蔗内生酵母菌的种类并筛选出发酵性能良好的酵母菌株，该文采用组织分离法对甘蔗中的内生酵母菌进行分离，通过形态学、生理生化以及26S rDNA D1/D2区序列分析法进行鉴定。利用杜氏管发酵法初筛产气性能较好的菌株，确定筛选菌株的最适生长条件，然后采用摇瓶发酵法对其进行耐糖、耐盐以及耐酒精等耐受性试验，复筛出发酵性能优良的菌株。结果表明，从甘蔗中共分离得到内生酵母菌63株，鉴定为8种：葡萄有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)、季也蒙毕赤酵母(Meyerozyma guiliermondii)、汉逊德巴利酵母(Debaryomyces hansenii)、嗜油假丝酵母(Candida oleophila)、类筒假丝酵母(Candida zeylanoides)、异常威克汉姆酵母(Wickerhamomyces anomalus)、Cystobasidium minutum以及Papiliotrema terrestris。从63株酵母菌中，筛选一株生长性能和发酵性能优良的菌株J-6，在温度26℃、pH5.0的条件下，24 h时生长速率达到最大值，其最大值为1.993,J-6菌株可耐受体积分数20%乙醇、140 g/L氯化钠和300 g/L葡萄糖。在乙醇体积分数为16%、氯化钠60 g/L和葡萄糖150 g/L条件下，其OD600 nm值最大，分别为1.935、1.608和1.901，经鉴定为异常威克汉姆酵母。
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