中国面食的历史源远流长。长期以来,种植小麦、高粱、玉米等农作物,是黄河流域等地区农业生产的特点,在其影响下人们形成了以面食为主的饮食模式。中国的面食制作在不同时期呈现出不同的特点和作用,反映出中华民族的古代文明和饮食文化的成就,在中国饮食文化中占有极其重要的地位。内容丰富、品种多样、风味独特的面食制作技艺,是中国饮食文化的宝贵遗产,应加以保护和传承。
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