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摘要
<正>“龙口粉丝”是烟台食品产业一张闪亮的名片,它的原产地在招远,因近代龙口港开埠后,大量的招远粉丝从龙口港运往全国及世界各地而得名。2014年,龙口粉丝传统手工生产技艺被列入第四批国家级非物质文化遗产名录。自古以来,龙口粉丝名扬海内外,而龙口粉丝出自招远却少有人知晓。据北魏贾思勰《齐民要术》记载:“有制作粉英(淀粉)、粉饼(粉干,今之粉丝)招远之地,战国时即为齐属。”据史料,早在宋代就有关于招远粉丝生产、销售以及食用的记述;在招远市柳甲沟村发现的明崇祯十年(1637)累赠资德大夫杨州牧墓谕祭碑,碑文中“粉汤五色”说明当时招远境内粉丝生产已相当普及。清嘉庆五年(1800),招远市张星镇北里庄村人王国俊、王国欣、王国义三兄弟开设了一家粉坊,这是有史可查的第一家专以绿豆为原料的粉丝作坊。之后,绿豆粉丝生产在招远进入兴盛时期,并逐渐传至周边县区,成为胶东地区的地方土特产。据1995年版《龙口市志》载:“粉丝最早产于招远,后传入黄县,距今已有300多年历史,因其集散于龙口,故称‘龙口粉丝’。”
