饮食是国计民生中第一件大事，因而对食物烹饪的重视和考究，以及人们对于饮食的观念，是表现一个国家的文化素养，也是一个国家的物质文明和精神文明的象征。技艺高超的中国烹饪，是中华民族历史文明的产物，也是中华民族对世界文化的一个杰出贡献。从中国饮食文化史的发展历程来看，早在先秦时期，中国各民族就以华夏族为中心开展了饮食文化的交流，到了汉代，张骞出使西域，开通了丝绸之路，促进了内地与西域之间的饮食文化交流。
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