全谷物有益心脏健康

作者：钟家希

来源：心血管病防治知识(科普版), 2018, (16): 42-44.

<正>"精制"这个词经常用来形容那些已经去除杂质或其他不需要的元素的事物。但是谈到精制碳水化合物时,这个概念就变得不同了。研究发现,经过精加工的碳水,跟纯谷物相比,少了很多健康的营养成分。例如,跟全麦面粉和糙米相比,白面粉和白色的大米里的维生素、矿物质、健康的脂肪,纤维和其他植物化学物质"多酚"的含量明显不足。这也许可以解释为什么那些吃全谷物