食品中亚硝酸盐检测方法对比分析

作者：王媛

来源：食品安全导刊, 2021, (29): 79-80.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.29.063

• 食品安全
• 亚硝酸盐
• 检测方法

作为一种使用频率较高的食品添加剂,基于亚硝酸盐本身毒性与致癌作用的考虑,应严格把控其在食品中的添加量,一旦过量添加会危害人体健康。本文笔者将分析几种在实践工作中使用的食品亚硝酸盐检测方法,并以肉质食品为例探究两种不同检测方法的效果,旨在提升科学检测食品中亚硝酸盐的正确性。