中国六地区人乳宏量营养成分研究

作者：魏九玲; 任向楠; 王鑫; 武立萌; 韩军花^*; 杨月欣^*

来源：营养学报, 2020, 42(01): 7-11.

DOI：10.13325/j.cnki.acta.nutr.sin.2020.01.001

• 成熟乳
• 蛋白质
• 氨基酸
• 脂肪酸
• 母乳低聚糖

目的比较我国不同代表地区人成熟乳中宏量营养成分含量。方法运用横断面研究,在北京、成都、广州、南京、牡丹江和郑州招募96名乳母,收集(90±15)d的成熟乳。结果成熟乳中蛋白质(1.16±0.10)g/100g、必需氨基酸比例(43.79±0.86)%、水分(87.73±1.70)g/100g及乳糖(6.48±0.48)g/100g,各地区间含量差异无统计学差异。母乳中2’岩藻糖乳糖(2’FL)、乳糖-N-五糖I(LNFP-1)和乳糖-N-四糖(LNT)含量最高[分别为(1493.89±1055.18)μg/ml、(1412.79±650.14)和(940.37±477.2)μg/ml],3’唾液酸乳糖(3’SL)和α-四糖(P1)含量最低。成都成熟乳中能量、脂肪,蛋氨酸含量、亮氨酸和色氨酸比例高于其他地区;3’SL和乳糖-N-五糖V(LNFP-5)含量显著低于其他几个地区(P<0.05)。成都、广州和南京成熟乳中饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)、反式脂肪酸(TFA)、n-3脂肪酸、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)明显高于北方城市。结论不同地区成熟乳蛋白质含量、水分、乳糖、必需氨基酸总量比例无显著差异,其他营养素绝对含量或相对含量比例有一定差异,成都市含量较高。[营养学报,2020,42(1):7-11]

• 单位
  国家食品安全风险评估中心; 中国疾病预防控制中心营养与健康所; 北京市营养源研究所