膜分离技术集成在玫瑰茄色素加工中的应用

作者：郭宏; 彭义交; 吕晓莲; 贾建会; 田旭

来源：食品科学, 2011, (14): 341-345.

• 玫瑰茄
• 超滤
• 反渗透
• 膜清洗

通过超滤和反渗透技术集成,在常温条件下实现对玫瑰茄色素的提纯和浓缩,以实现对色素这一热敏性物质起到较好的保护作用,提高色素的品质。采用切割相对分子质量50000的聚砜超滤膜对玫瑰茄浸提液中的果胶进行分离,操作压力0.3MPa、操作温度30℃、料液流速1.375m/s、加料液1/4的水量洗滤后,色素和果胶分离率分别大于96%和90%;采用HR95PP聚酰胺反渗透膜将玫瑰茄超滤透过液浓缩至20°Bx,操作压力4.5MPa、温度30℃。