基于高效液相色谱法测定水产品中甘氨酸甜菜碱

作者：丁源; 邢家溧^*; 承海; 郑睿行; 徐晓蓉; 丁超琼; 毛玲燕; 沈坚; 严小军; 李和生^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(15): 184-187.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.15.030

• 甘氨酸甜菜碱
• 高效液相色谱法
• 水产品
• 定量检测

应用高效液相色谱技术,建立水产品中甘氨酸甜菜碱定量检测方法。针对甘氨酸甜菜碱极性特点,选用BEH HILIC色谱柱,以乙腈∶水为80∶20构成优化的流动相,等度洗脱,紫外法于195 nm波长处检测甘氨酸甜菜碱特征峰。结果表明在15～200μg/mL浓度范围内,检测目标物浓度与特征峰面积呈良好线性关系(R2=0.9999),方法检出限为5.12μg/mL,定量限为12.00μg/mL,平均回收率在96.5%～97.7%,相对标准偏差(RSD)为1.0%～2.2%。三类水产品实样测定,梭子蟹、对虾、花蛤所含甘氨酸甜菜碱分别为0.435、1.685和4.384 mg/g,相对标准偏差分别为0.5%、0.5%及1.8%。本方法简单快速、灵敏度高、重复性好,适用于水产品中甘氨酸甜菜碱定量检测。

• 单位
  宁波大学