中国古代饮食文化交流（一）

作者：刘朴兵

来源：餐饮世界, 2022, (10): 32-35.

<正>史前时期，各种动植物饮食原料即从原产地不断地向外传播扩展。史前传入中国的粮食作物即有黍、小麦和大麦。黍原产于西亚和东地中海沿岸，在新石器时代由中亚传入中国。小麦和大麦，原产于中亚和西亚，在距今四五千年由西向东传入中国。进入文明时代后，各地饮食文化交流更为频繁，人口集中的国都城邑往往成为饮食文化交流的中心。先秦时期，从饮食原料到饮食器具，从饮食烹饪到饮食习俗，均可见到饮食文化交流的因子，从而奠定了中国饮食文化的基本面貌。汉代以后的饮食文化交流，可划分为中外饮食文化交流、国内各民族的饮食文化交流、国内各区域的饮食文化交流。不同历史时期，饮食文化交流的主要方向有所不同。