红藜种子黄酮物质的提取及体外抗氧化活性测定

作者：李涛; 刘婷; 周琼^*

来源：湖北农业科学, 2022, 61(18): 173-179.

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2022.18.030

• 红藜(Chenopodium formosanum Koidz)种子
• 黄酮
• 工艺优化
• 抗氧化活性

以台湾红藜（Chenopodium formosanum Koidz）种子为原料，采用正交试验法，探讨酶的质量分数、料液比、酶解温度和超声时间等因素对台湾红藜种子黄酮物质提取的影响，并通过分析台湾红藜种子黄酮物质对DPPH·和·OH的清除能力测定体外抗氧化活性。结果表明，提取红藜种子黄酮物质的最佳工艺条件为质量分数0.6%的纤维素酶，料液比1∶40，酶解温度60℃，超声时间10 min。在此条件下，黄酮物质的提取率高达27.81 mg/g。体外抗氧化性试验显示，从台湾红藜种子中提取的黄酮物质对DPPH·和·OH的清除率分别达92.91%和94.72%，具有一定的抗氧化活性。

• 单位
  安康学院; 安康市质量技术检验检测中心