蛋白质转谷氨酰胺酶途径糖基化研究进展

作者：宋莲军; 余留印; 黄现青; 乔明武; 赵秋艳; 张平安; 李宁

来源：中国油脂, 2018, 43(11): 34-38.

• 蛋白质
• 糖基化
• 转谷氨酰胺酶

蛋白质的糖基化修饰可提高其功能性质,介绍了蛋白质通过转谷氨酰胺酶途径糖基化修饰的优点,综述了其反应机制、糖基化蛋白主要功能性质变化及结构变化,并讨论了转谷氨酰胺酶途径糖基化的发展前景。

• 单位
  河南农业大学