固定化细胞生产乳酸的研究

作者：吕红线; 林建强

来源：中国酿造, 2008, (11): 52-55.

• 鼠李糖乳杆菌
• L-乳酸
• 海藻酸钠
• 固定化细胞 Lactobacillus rhamnosus
• L-lactic acid
• sodium alginate
• immobilized cell

以海藻酸钠为材料固定鼠李糖乳杆菌ATCC10863.6#,研究不同条件对L-乳酸的影响。结果表明,利用2%海藻酸钠得到的固定化细胞颗粒稳定性好,可维持150h无破裂,同时L-乳酸产量也相对较高。发酵培养基中酵母粉的最适浓度为3.0g/L,最适发酵温度为42℃,加入的最适接种细胞量为15%,最佳凝胶珠直径为2.5mm～3.0mm。通过4批次的重复发酵培养,第1批次发酵时间为48h,L-乳酸产量为40.1g/L。后3批次发酵时间均缩短为36h,L-乳酸产量约为45g/L。

• 单位
  山东轻工业学院; 山东大学; 微生物技术国家重点实验室; 生命科学学院; 食品与生物工程学院