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摘要
从腌虾蛄中分离49株疑似乳酸菌株,通过菌株的形态学观察和生理生化实验,初步筛选出L14、L22、L28这3株乳酸菌菌株。再通过16S r DNA序列测定和分析进一步验证,结果表明,菌株L14与屎肠球菌(Enterococcus faecium)的相似性达到99%,菌株L22与短乳杆菌(Lactobacillus brevis)的相似性达到98%,菌株L28与棒状乳杆菌扭曲亚种(Lactobacillus coryniformis subsp.torquens)的相似性达到99%。对3株菌株的生长情况、产酸、耐温和耐盐等性能进行测定,结果表明,3株菌株在24 h内生长情况OD600 nm值均超过1.0,测定24 h内菌株产酸p H值均在4.0左右,菌株L22最低可达到p H 3.97,3株菌株在2535℃之间生长性能良好,均能在食盐质量浓度为60 g/L的情况下正常生长。
- 单位
