菜用大豆贮藏保鲜工艺的研究与应用

作者：吴建明; 陈怀珠; 杨守臻; 李初英

来源：广西农业科学, 2006, (01): 81-83.

• 毛豆
• 贮藏
• 保鲜
• 加工

菜用大豆(毛豆)含水量高,极易失水萎蔫或腐烂变质,选育适应市场需求,又宜于保鲜贮藏的品种,采用速冻冷藏的方式,开发、应用天然保鲜剂和生物技术,可提高菜用大豆的经济价值和拓宽国内外市场。

• 单位
  广西壮族自治区农业科学院经济作物研究所