我国蛋鸡养殖中药物残留分析研究及监管建议

作者：云环; 崔凤云; 孔维恒; 幺磊; 高峰; 刘艳华; 王金花^*

来源：食品安全质量检测学报, 2021, 12(12): 5072-5078.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2021.12.053

• 蛋鸡养殖
• 药物残留
• 抗生素
• 食品安全

目的对我国蛋鸡养殖中的药物残留情况进行分析研究并提出监管建议。方法采用摸底调查、监督抽检和舆情收集的方式,了解国内蛋鸡养殖过程中的用药情况。通过梳理本中心5年来鸡蛋和鸡肉的检测数据,从检出项目、样品及来源分析不合格情况;通过收集舆情,汇总国内各省近年来鸡蛋和鸡肉抽检不合格的情况。结果发现抗生素的使用确实广泛存在于我国蛋鸡养殖过程中,并经由鸡蛋和鸡肉进入到消费者市场;监督抽检的鸡蛋和鸡肉不合格的项目主要集中在氟苯尼考、恩诺沙星、磺胺类、甲硝唑等兽药中,检出残留水平从小于1μg/kg到上千μg/kg不等,这4种药物均为广谱性的抗生素。结论结合我国国情、借鉴发达国家的做法,提出5项监管建议,为监管部门能及早、有效、最大限度地降低兽药经蛋鸡养殖途径产生的食品安全风险提供参考。