2019—2020年河南省监督抽检食品中过氧化值检测结果分析

作者：杨森楠; 亓潇; 王督; 曲凌玄; 张如凡; 焦强^*

来源：食品安全导刊, 2022, (21): 61-64.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2022.21.042

• 过氧化值
• 食品
• 炒货食品及坚果制品
• 方便食品

目的：通过对2019—2020年河南省监督抽检食品的过氧化值结果进行分析，为食品监管部门提供数据支持。方法：按照《食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定》(GB 5009.227—2016)中第一法滴定法对河南省18个地市按照要求抽取的2019年5个食品大类共1 663批样品，2020年10个食品大类共1 698批样品进行检测，结果依据不同类别食品的国家限量标准进行判定。结果：通过试验发现炒货食品及坚果制品、方便食品中过氧化值超标率较高，2019年的炒货食品及坚果制品类、方便食品类超标率分别为3.0%和3.2%，2020年的炒货食品及坚果制品类、方便食品类超标率分别为2.1%和3.2%。结论：为了保障食品安全，相关部门应加大对过氧化值高和超标率高的食品种类的监管，消费者应尽量减少此类产品的食用。