天目山笋干

作者：张德纯

来源：中国蔬菜, 2020, (05): 17.

DOI：10.19928/j.cnki.1000-6346.2020.05.006

<正>天目笋干是浙江省杭州市天目山的特产,由鲜嫩竹笋精制而成,以"清鲜盖世""甲于果蔬"著称,其中最著名的是石笋干。天目山北麓海拔500～1 500 m高度,有一条蜿蜒向上50 km长的天然石竹林岙,东西横向覆盖着天目山背脊。这一带深山岙、坑中的山农自古世代采制石竹笋干,自名"天目笋干"。传统品种有焙熄、扁尖、肥挺、秃挺、小挺、直尖等,根据不同口味可以分为淡笋干、咸笋干,以及可以直接作为零食食用的多味笋干等。天目山在浙江省杭州市临安县境内

• 单位
  中国农业科学院蔬菜花卉研究所