“发酵食品安全生产与品质控制”是生物工程专业核心课程，对培养食品质量与安全领域的专业人才尤为重要。针对课程进行教学改革路径进行探索，剖析该课程目前的不足之处，并通过对教学方法、考核方式等方面的改革，探索教学新方式，提升教学效果。
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