乳糖：让牛奶成为窜稀毒药的元凶

作者：关昕

来源：中国食品工业, 2021, (11): 105.

<正>"乳糖不耐受",是指人一喝奶就会闹肚子的现象,这种现象是由于身体缺乏分解奶中乳糖成分的乳糖酶造成的。根据年龄的不同,人体内的乳糖酶含量不同。宝宝在断奶以前,乳糖酶的活性很高,所以尽管母乳中乳糖含量是牛奶的1.5倍,婴儿也很少发生乳糖不耐症状。随着年龄增长,在婴儿2岁之后,肠道中乳糖酶的含量会急速降低,3-5岁儿童乳糖酶缺乏率约为30%,7-8岁儿童则高达80%,与成人比例接近。