三文鱼骨胶原低聚肽钙增加SD大鼠的骨密度

作者：张江涛; 王越群; 毕园; 周明; 秦修远; 张瑞雪; 陆路; 谷瑞增^*; 刘文颖^*

来源：现代食品科技, 2020, 36(02): 179-185.

DOI：10.13982/j.mfst.1673-9078.2020.2.026

• 三文鱼骨胶原低聚肽钙
• 相对分子质量
• SD大鼠
• 钙吸收储留率

以三文鱼骨为原料制备三文鱼骨胶原低聚肽,与钙离子螯合为三文鱼骨胶原低聚肽钙并作为受试物,以低中高剂量作用SD大鼠,并设置空白组和碳酸钙阳性对照组,检测体重、钙吸收率与储留率、股骨干重、股骨长、骨密度等重要指标,评价三文鱼骨胶原低聚肽钙的增加骨密度功能。结果显示,螯合物的总蛋白含量为65.37%,螯合率为52.56%,螯合物得率为43.12%;各试验组体重无显著性差异(p>0.05),中、高剂量组和碳酸钙组的钙吸收率分别为39.18%、40.52%、38.38%,储留率分别为38.80%、39.27%、37.58%,显著高于空白对照组36.31%,35.91%(p<0.05),且高剂量组明显优于同等钙含量的碳酸钙组(p<0.05);另外高剂量组的股骨干重、股骨中点直径分别为0.57(g)和2.40(mm),股骨近端、远端和中点密度分别为0.19、0.22、0.17(g/cm2),均高于空白组(p<0.05),与碳酸钙组无显著性差异。表明三文鱼骨胶原低聚肽钙具有良好的促钙吸收效果和增加骨密度的功能,为相关新型功能性食品的开发利用奠定良好的理论基础。

• 单位
  中国食品发酵工业研究院有限公司