药食两用话葛根

作者：段振离

来源：家庭中医药, 2021, 28(08): 46-47.

<正>葛是豆科多年生藤本植物,野生葛长在森林或山坡草丛中,可长达10余米,全株被覆黄褐色粗毛,它的块根就是葛根,它的花就叫葛花。其块根肥厚粗大,在秋冬二季采挖,祛除泥土杂质后,洗净润透,然后切成小块或厚片,晒干,就是中药材葛根。葛根素有"亚洲人参"之称,又有"植物黄金"之誉,它具有药用、食用、绿化、生态等多种功能,1998年3月,我国卫生部将其认定为药食两用植物。作为药物,它可治疗多种疾病,疗效良好;作为食物,它营养丰富,可以做出多种美味食物。葛花可以解酒和酿蜜,葛皮和葛叶可作牛羊饲料,燃烧时还可以灭蚊。葛茎纤维还可以用于造纸和编织。从环保角度看,葛的根系发达,还能够防止水土流失,可以说是一种天赐的宝物。