微流控芯片中亚硝酸盐的图像分析方法研究

作者：穆莉莉; 郭玉祥; 孔兵; 叶嘉明^*

来源：食品工业科技, 2019, 40(03): 224-238.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2019.03.035

• 微流控芯片
• 亚硝酸盐
• 图像分析
• 浓度检测

为快速检测亚硝酸盐含量,提出一种基于图像分析技术的微流控芯片中亚硝酸盐快速检测方法,微流控芯片中设计两级反应池分别进行亚硝酸盐的初级反应和显色反应,采集显色反应后的图像并进行图像处理,提取显色反应图像,计算相对灰度值表征亚硝酸盐浓度。结果表明,亚硝酸盐溶液在0.5～10 mg/L浓度范围区间,所测显色溶液的相对灰度值与亚硝酸盐浓度呈线性关系,决定系数是0.9927,检出限为0.8 mg/L,检测时间小于10 min;对自来水和腊肉中的亚硝酸盐进行了测定,加标回收率在94.1%～108.0%之间。该方法拓展了微流控芯片中溶液浓度检测方法,具有简便、快速、准确的显著特点。

• 单位
  安徽理工大学; 国家食品安全风险评估中心; 浙江清华长三角研究院