直链淀粉快速检测方法的研究与应用

作者：李小明

来源：粮油食品科技, 2018, 26(02): 58-62.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2018.02.013

• 直链淀粉含量
• 直链淀粉速测仪
• 快速检测方法

采用超声波脱脂与恒温干燥平衡水分方法,对国标法测定直链淀粉的前处理条件进行改进,利用配套的直链淀粉速测仪对大米中的直链淀粉进行检测,并用国标法进行验证,建立了以比色法为基础的直链淀粉快速检测方法。通过实验,确定了水温50℃,时间50 min为超声波脱脂样品的最佳条件;105℃干燥80 min为平衡样品水分的最佳条件。比对结果 T检验显示两种检测方法的测定结果之间无显著性差异。该方法很大程度上克服了人为误差,缩短了实验时间,提高了实验的准确性、重复性与再现性。