超高效液相色谱-串联质谱测定干红葡萄酒中18种花色素单体方法的建立

作者：金刚; 杨志伟; 王圣仪; 王昶森; 马雯; 张进杰; 张昂^*; 张军翔^*

来源：食品科学, 2019, 40(18): 229-235.

• 花色素单体
• 干红葡萄酒
• 超高效液相色谱-串联质谱

目的:利用超高效液相色谱-串联质谱技术同时测定干红葡萄酒中18种花色素单体。方法:将酒样用5%酸化甲醇溶液(含1%甲酸,V/V)稀释500倍后,滤液经Phenyl-Hexyl色谱柱梯度洗脱,电喷雾离子源正离子模式检测,多反应监测,气帘气压力30 psi,离子喷雾电压5 500 V,离子源温度500℃,分析时间20 min。结果:18种花色素单体在10.0、20.0、50.0μg/L添加水平的加标回收率在95%～100%之间,R2大于0.999,相对标准偏差在1.71%～2.87%之间,检出限在0.2～3.5μg/L之间,定量限在0.4～11.5μg/L之间。结论:该方法前处理简便、灵敏度高、分析时间短,精密度和准确性良好,可用于干红葡萄酒中18种花色素单体的同时检测。

• 单位
  宁夏大学; 秦皇岛出入境检验检疫局