小麦水解蛋白的特性、功能及在动物生产中的应用

作者：柏冬星; 杨加梅; 徐稳^*

来源：饲料博览, 2020, (05): 25-36.

• 小麦水解蛋白
• 特性
• 功能
• 养殖动物
• 应用

小麦水解蛋白是以小麦蛋白为原料,采用化学水解、微生物发酵、蛋白酶解等方法进行水解获得的小分子多肽物质,因其具有较好的水溶性,易吸收及生物活性较强等特点,在生产中得到广泛的应用。本文总结了小麦水解蛋白的营养组成及特性,阐述了小麦水解蛋白的功能,综述了其在猪、家禽、水产及反刍动物生产中的应用。