蕨菜和薇菜的制作技术

作者：彭元明

来源：农村百事通, 2019, (23): 44.

DOI：10.19433/j.cnki.1006-9119.2019.23.029

<正>四川省越西县是生产制作蕨菜和薇菜的主要县之一。蕨菜和薇菜的制作集中在越西县的丁山乡,早在2005年该乡就成立了蕨菜和薇菜协会,在蕨菜和薇菜的制作加工上逐渐形成了一整套流程和技术,现就蕨菜和薇菜的制作技术介绍如下,希望能给制菜农户提供参考和借鉴。