加快肉牛产业发展 促进平遥牛肉品牌建设

作者：王晓虎

来源：中国畜牧业, 2023, (08): 38-39.

<正>“平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜盈盈……”这首耳熟能详富有浓郁地方特色的音乐《夸土产》如数家珍地道出了山西地域的土特产品。平遥牛肉以其肉质鲜嫩、醇香可口久负盛名。起源年代无考，清代时已誉满三晋。特别是自1997年平遥古城申遗成功以来，这座黄土高原上的小城登上了世界的舞台。而平遥牛肉作为一张可以拿得出手的特色名片，已成为晋商文化旅游的一块金字招牌。