葛根、枳椇子解酒组合物体外抗氧化活性的研究

作者：侯景龙; 毛跟年; 胡媛; 何亚娟; 杨文娟^*; 孔阳

来源：动物医学进展, 2020, 41(02): 63-69.

DOI：10.16437/j.cnki.1007-5038.2020.02.012

• 葛根
• 枳椇子
• 乙醇脱氢酶
• 超氧化物歧化酶
• 抗氧化

为研究葛根、枳椇子解酒组合物抗氧化活性,以葛根素及总黄酮含量计,设定葛根、枳椇子11组不同配比组合物,以乙醇脱氢酶(ADH)和超氧化物歧化酶(SOD)活性为指标确定葛根、枳椇子最优配比解酒组合物,以维生素C为对照,研究最优配比组合物对DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力和总还原力的影响。结果表明,葛根提取物中葛根素含量为72.24mg/g;枳椇子提取物中总黄酮含量为101.15mg/g;11组不同配比组合物对ADH和SOD活性均具有促进作用,当葛根和枳椇子配比为8∶2时,ADH和SOD活性最高;葛根、枳椇子组合物能增强DPPH自由基清除能力、羟基自由基清除能力及总还原力,前两者IC50分别为0.038mg/mL、0.697mg/mL,总还原力最高为1.171。说明以葛根素及总黄酮含量计,葛根、枳椇子解酒组合物最佳配比为8∶2,最优配比组合物具有明确的体外抗氧化活性,研究结果为葛根、枳椇子组合用于解酒及抗氧化提供科学依据。

• 单位
  陕西科技大学; 食品与生物工程学院