纤维素酶制备壳寡糖工艺条件的研究

作者：谭佩毅; 黄秀锦; 杨福臣; 袁书林; 郭小华

来源：农业科技与装备, 2011, (10): 60-62+64.

DOI：10.16313/j.cnki.nykjyzb.2011.10.002

• 纤维素酶
• 壳寡糖
• 降解
• 工艺 cellulose enzyme
• chito-oligosaccharide
• degradation
• process

研究纤维素酶降解壳聚糖生产壳寡糖的工艺条件,对影响壳聚糖降解的因素进行探讨,通过正交试验优化酶解反应工艺参数。结果表明:影响壳聚糖降解的主次顺序分别为反应时间>纤维素酶和壳聚糖比例>温度>pH值;最佳酶解条件为温度40℃,纤维素酶∶壳聚糖=1∶6,pH值5.0,反应时间8h。壳寡糖的得率为96.5%。

• 单位
  江苏食品职业技术学院