美食坐标山西

作者：孙希金

来源：现代商业银行, 2018, (16): 106.

<正>山西人的饮食风俗,有着浓郁的黄土高原气息和传统的生活特色。山西的面食历史悠久,它们种类繁多、色泽鲜艳、味道独特,冲击着每个食客的味蕾。俗话说,"世界面食在中国,中国面食在山西"。在这个以吃面为主的地域里,有哪些标志性的美食呢?刀削面有着数百年的历史,是山西面食的代表,因其风味独特而驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄、棱锋分明,形