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摘要
<正>成熟蜜含有丰富的糖类、酶类、矿物质、维生素和氨基酸等成分，具有很高的营养价值和医疗保健价值。1成熟蜜的营养成分成熟蜜总含糖达75%以上，主要是葡萄糖和果糖，还含有麦芽糖、松三糖、海藻糖等。一般情况下葡萄糖占总糖的40%以上，果糖占47%以上。葡萄糖和果糖为单糖，不需要分解可以被人体直接吸收，是世界公认的重要能量食品(见表1)。成熟蜜中矿物类型高达18种，包括铁、铜、钾、钠、镁、钙、锌、硒等。虽然矿物质含量不高，但与人类生命活动密切相关。如铁参与血红蛋白的形成促进造血；锌加速生长发育，增强组织再生能力；铜增强抗病能力，
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