醋酸保健饮料的研制

作者：顾光伟; 黄文祥

来源：现代农业, 2020, (03): 90-91.

DOI：10.14070/j.cnki.15-1098.2020.03.065

• 醋酸保健饮料
• 配方
• 工艺流程

用米醋、果醋和其他发酵酸及优质白糖、蜂蜜等甜味剂,按一定比例调配,按工艺流程进行醋酸保健饮料的制作。结果表明:采用A10B6.5C0.1D0.005配方,研制出的醋酸保健饮料能够去除醋酸固有的刺激性酸味和刺激性气味,以甜叶菊苷代替部分蔗糖,可以节约成本,降低产品热量,提高产品的保健效果和风味。