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摘要
本发明公开了一种淀粉基低分子量食品增稠剂及其制备方法,包括如下步骤：将水分含量为5-30％的淀粉投入常压低温介质阻挡等离子体反应器中,在常压下调节等离子体放电间距0.2-0.8mm,放电输入电压30-70V,放电电流0.2-2.4A,调节空气流速使物料以流态化状态在循环体系中等离子体作用,时间控制在0.5min以上,结束反应后,取出,即得低分子量淀粉基食品增稠剂。该方法具有工艺简单、成本低廉、可循环处理、处理量大、反应均匀性好等优点,且能高效快速降低淀粉分子量,可在短时间将淀粉分子量降低1-3个数量级。同时,其具有较优的透明性、凝沉稳定性和一定的增稠效果。
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