药食同源品种中重金属及有害元素的风险评估

作者：左甜甜; 金红宇; 屈浩然; 张磊; 孙磊; 李静; 马双成^*

来源：中国药业, 2019, 28(09): 31-34.

• 中药材
• 药食同源
• 重金属元素
• 有害元素
• 风险评估
• 最大限量理论值
• 质量控制
• 中国药典

目的测定9种药食同源品种中重金属及有害元素,通过风险评估制订其限量。方法采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法对全国范围内收集到的鱼腥草等299批9种药食同源品种中重金属及有害元素的残留量进行测定和分析,按照风险评估的基本步骤,对其重金属及有害元素的风险进行确定性评估,并计算其重金属及有害元素的最大限量理论值。结果 299批药食同源品种中,整体合格率为75. 25%;其中,枸杞子、木瓜、酸枣仁、玉竹和乌梢蛇全部合格,菊花、肉桂、鱼腥草和山银花合格率分别为91. 12%,46. 23%,15. 02%和9. 74%;除了鱼腥草外,其他8个药食同源品种风险可控,鱼腥草作为膳食的健康风险需要被关注;最大限量理论值的计算结果表明,2015年版《中国药典》中枸杞子铅和砷的限量大于其最大限量理论值,食品国标GB2762-2017中菊花和山银花中铅的限量大于最大限量理论值,其余限量合理。结论该方法可用于药食同源品种中重金属及有害元素的风险评估,建议以风险评估为指导,建立适用于药食同源品种使用特点的残留限量标准。

• 单位
  国家食品安全风险评估中心; 中国食品药品检定研究院; 北京中医药大学