红曲色素组分分析与功效评估研究进展

作者：林瑾; 周康熙^*

来源：莆田学院学报, 2023, 30(05): 11-18.

• 红曲色素
• 组分分析
• 分离纯化
• 结构及性质表征
• 功效评估

介绍了红曲色素的提取与分离纯化方法；总结了红曲色素结构及性质表征的常用手段；从体外实验和动物实验两方面归纳了红曲色素功效评估的研究概况；分析了当前红曲色素在组分分析与功效评估方面的发展趋势。

• 单位
  福州大学; 闽江师范高等专科学校