哈密瓜在贮藏中,需要抵抗不良环境和致病微生物的侵害,保持品质,减少损耗,延长贮藏期。因此,在贮藏中必须维持哈密瓜的正常生命过程,尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化,以达到保鲜的目的。本文从生理和品质两方面介绍了哈密瓜在后熟和贮藏期间的生理变化及研究进展。
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