谷优6866是福建禾丰种业股份有限公司利用福建省农业科学院水稻研究所育成的抗病水稻不育系谷丰A与自育籼型恢复系禾恢6866配组育成的三系杂交稻新品种。具有穗大粒多、丰产性和稳产性好、适应性广、较抗稻瘟病和熟期转色好等特点,2019年相继通过福建省和国家农作物品种审定。介绍了谷优6866的选育过程、区试产量表现、特征特性和高产栽培技术,为品种的推广应用提供参考。