补足膳食纤维，从脑护到肠

作者：王淑颖

来源：工友, 2022, (12): 61.

<正>膳食纤维不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，但对人体健康至关重要。根据溶解性，膳食纤维分为可溶性和不溶性，前者主要有果胶、琼脂、部分低聚糖等；后者包括纤维素、木质素等。近日，国际食品领域顶级期刊《食品科学与营养评论》刊登了英国利兹大学食品科学与营养学院卡罗琳·奥菲拉教授团队的一项荟萃分析（一种统计分析方法）称，摄入足量膳食纤维对人体多个器官具有一定的保护作用。