高效液相色谱法测定酱腌菜中脱氢乙酸含量的不确定度评定

作者：许源; 陈玉娇; 祝子铜; 许赢升; 余琪; 郑婷; 雷美康^*

来源：食品安全质量检测学报, 2020, 11(23): 8971-8976.

DOI：10.19812/j.cnki.jfsq11-5956/ts.2020.23.067

• 高效液相色谱法
• 脱氢乙酸
• 不确定度

目的评定高效液相色谱法(high performance liquid chromatography, HPLC)测定酱腌菜中脱氢乙酸含量的不确定度。方法根据GB 5009.121-2016《食品安全国家标准食品中脱氢乙酸的测定》中第二法液相色谱法,通过建立数学模型,识别测量过程中的各个不确定度来源,并对其进行分析和评定。结果当添加水平为50μg/mL时,酱腌菜中脱氢乙酸含量的测定结果为0.523g/kg,在95%的置信区间下,其扩展不确定度为0.098 g/kg (k=2)。结论对于高效液相色谱法测定酱腌菜中脱氢乙酸含量,其不确定度主要由配制标准溶液与拟合标准曲线构成。