基于响应面法的微波辅助酶法提取核桃树叶单宁

作者：刘凤云; 谢金枝

来源：食品研究与开发, 2018, 39(11): 37-42.

• 响应面优化
• 微波辅助提取
• 酶法
• 单宁
• 抗氧化能力

以核桃树叶为原料,采用微波辅助纤维素酶提取单宁,并用响应面法对提取工艺进行优化。结果表明:微波处理时间10 min、微波功率250 W、缓冲液pH值为4.0、酶解温度60℃、酶解时间100 min及酶液用量1.1%(体积分数)时,单宁的得率可达6.08%,高于无微波辅助所提取的单宁量。红外光谱分析显示:提取物中含有无色花翠素-3-葡萄糖苷分子结构类物质;抗氧化能力检测表明:微波联合纤维素酶法能够提高单宁对·OH、DPPH·和ABTS+·等自由基的清除能力,其IC50值均低于水浴加热法及超临界提取法。采用本方法提取的核桃树叶单宁不仅具有较高的得率,还具有较好的抗氧化性。

• 单位
  焦作职工医学院