乳制品中大肠菌群的鉴定与分类

作者：张雅君; 安颖; 靳烨; 陈世贤; 王凌鹤; 刘春晖; 张利仙; 云战友

来源：农产品加工(学刊), 2010, (08): 45-48.

• 大肠菌群
• 乳制品
• 鉴定
• 分类 Coli Group
• dairy product
• determination
• differentiation

乳制品因原料奶污染及产品生产过程控制不严,极易污染大肠菌。从68个常见乳制品和工业产品的大肠菌群阳性样品(包括冷饮、奶粉和酸奶)中分离得到了143株菌,通过对分离菌株进行的生理鉴定试验,确定筛选出108株疑似大肠菌,生化鉴定试验最终确定45株大肠埃希氏菌(Escherichia coli)、15株弗氏柠檬酸杆菌(Citrobacter freundii)、23株肺炎克雷伯氏菌(Klebsiella pneumoniae)和21株阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae)。基本明确了乳制品中受污染的大肠菌群种类及受感染的比例,对今后建立乳制品中大肠菌群快速检测方法和对生产、品控工作具...

• 单位
  内蒙古伊利实业集团股份有限公司; 内蒙古农业大学