不同方法提取的花生油品质分析研究

作者：郝艳丽

来源：食品界, 2018, (04): 66.

<正>每种方法下提取的花生油都有它们各自的优点与缺点。高温压榨花生油的优点就是香味浓,缺点就是颜色深,杂质多,这样就会反映出在这种方法下榨出的油品质差,而且还严重破坏了花生蛋白。应用这几种花生油提取方法有的花生饼烧焦碳化率能达到90%,这样的花生饼只能作为饲料来用。然而应用低温压榨方法产出的花生油香味浓,质量好,花生

• 单位
  周口职业技术学院