中国的饮食文化作为一种文化现象,是精神文明与物质文明相互促进、相互融合的结晶。"饮食一道如方言,各处不同",事实上,中国幅员辽阔,民族众多,气候、自然地理条件优越,地域不同,为丰富多样的菜肴提供了便利条件。在对中国饮食文化的概况、历史溯源、地域分化等方面分析的基础上,对长江上游饮食文化进行背景现状分析,进行异同、分歧与交融的概括,提出了长江上游饮食文化的保护、开发和推广的思路。
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