槲皮素是类黄酮化合物的6个亚类之一，具有多种生物学活性，包括抗癌、抗炎、抗病毒、抗氧化和提高精神活动兴奋性以及抑制脂质过氧化、血小板聚集和毛细血管通透性，并刺激线粒体生物发生，在畜牧生产中的应用越来越广泛。文章综述了槲皮素的来源、生物活性功能及对畜禽生产性能的影响，以期为槲皮素在动物日粮中的合理使用提供参考。
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