脐橙皮中果胶的提取工艺优化

作者：沈锐; 谢青松; 李磊; 税春玲; 赵壮志

来源：食品安全导刊, 2017, (24): 130-131.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2017.24.091

• 脐橙皮
• 果胶
• 提取工艺

采用单因素分析法分析果胶提取工艺,选取液料比、提取温度、提取时间、提取液pH值四个因素对脐橙皮果胶的关键因素进行优化,通过绘制折线图得到果胶提取的最佳条件。结果表明:脐橙皮的最佳工艺参数为液料比20︰1,pH为0.8,提取温度75℃,提取时间80 min,乙醇最终浓度60%,沉淀时间60 min。在此条件下,脐橙皮果胶得率为22.4%,为生产加工脐橙皮果胶提供了低廉、高效、简单的提取方法。

• 单位
  重庆医科大学附属永川医院