目的总结几种常用酶在多糖结构和活性研究中的应用进展。方法查阅分析相关资料文献并综述。结果酶解主要用于多糖的初级结构分析。酶解后,多糖的异头碳构型发生变化,且酶解后多糖片段的活性有所改变。结论酶解技术在多糖结构研究以及活性多糖研究开发方面有着重要的作用。
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