蜜兰香型单丛茶粗茶多糖的提取及抗氧化性能研究

作者：凌赏; 何洁银; 曾美琪; 任嘉平; 丁心; 何沛琪; 张淑婷; 冯金玲; 章斌^*

来源：食品安全导刊, 2021, (18): 123-125.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2021.18.069

• 单丛茶
• 粗茶多糖
• 提取
• 抗氧化

以蜜兰香型单丛茶为原料,采用水提醇沉法提取粗茶多糖并优化其提取条件,同时测定所提粗茶多糖的抗氧化活性。试验结果表明,粗茶多糖的最佳提取条件为料液比1∶15,浸提时间80 min,浸提温度100 ℃,浸提次数2次,此条件下的粗茶多糖得率为0.318%。粗茶多糖有较强的抗氧化能力,当粗茶多糖浓度为5 mg/mL时,羟自由基清除率可达81.72%。

• 单位
  河源市国柠现代农业研究院; 韩山师范学院; 生命科学与食品工程学院